커피 향으로 시작하는 일상 - 커피에 대하여 1

커피 향으로 시작하는 일상 - 커피에 대하여 1

아침에 일어나자마자 내리는 한잔의 커피는 후각을 자극하고, 미각을 돋우는 삶에 있어 활력소가 됩니다. 아마도 많은 분들이 하루 한두 잔 정도의 커피를 마시며 살아갑니다. 그럼 커피에 대해 몇 편에 걸쳐 좀 더 알아봐야겠지요.

 

Coffee cup and coffee beans 출처: https://pixabay.com/ko/photos/

 

따뜻하고 편안한 커피의 향기는 아침에 가장 먼저 후각을 자극하는 완벽한 냄새이며, 자극적인 카페인은 하루를 보낼 수 있는 힘을 줍니다. 그러나 완벽한 한잔의 커피에는 우리가 알아야 할 정보가 많습니다. 최고의 브랜드뿐만 아니라 커피의 종류, 재배 지역, 로스트 스타일, 그라인드 스타일, 양조 방법도 고려해야 합니다. 여행을 자주 할 수 있다면, (지금은 해외여행은 단지 희망일 뿐이 지만), 베스트 커피 원산지를 찾아 경험해 보는 것도 아주 흥미 있는 여행기록이 될 겁니다.  또한 배우면서 훌륭한 커피를 마실 수 있습니다.

 

최고의 커피를 선택하는 방법.

완벽한 커피 한잔을 만들기 위해서는 개인적인 취향이 많은 결정을 합니다. 자신이 선호하는 풍미나 원두의 캐릭터를 결정해야 합니다. 예를 들어, 과일과 꽃 향기를 원하십니까, 아니면 고소하고 달콤함을 좋아하나요? 로스트 커피를 선호하십니까, 아니면 블랜드 커피를 선호하십니까? 참고로 저희 부모님은 한국형 믹스 커피를 좋아 아시지만.... ㅋㅋㅋ

 

커피 재배 지역.

커피벨트 지역이라는 말을 들어 보셨나요? 아프리카, 아시아, 중남미, 카리브해 및 태평양 일부 지역을 관통하는 수평 영역을 가리키는 말로 이 지역의 대표적인 커피 국가는 에티오피아(커피의 발상지), 케냐, 르완다, 코스타리카, 멕시코, 과테말라, 브라질, 베트남이 있습니다. 이들 국가는 지리적으로 커피 재배의 이상적인 재배 조건을 가진 나라들이지만, 토양, 품종 및 가공 방범의 차이로 각각의 풍미와 특성을 가집니다.

 

아프리카 지역의 커피의 일반적인 경향. 

아프리카에서 시작된 에티오피아 커피는 산도가 높고 딸기, 블루 베리, 재스민과 같은 풍미가 있는 과일과 꽃이 풍부합니다. 케냐 커피는 시트러스 애프터 노트와 비슷하지만, 르완다 원두는 오렌지 꽃이 더 많고 날짜와 캐러멜 설탕이 달콤한 향이 있습니다. 

 

중남미의 커피의 일반적 경향.

중앙아메리카에서는 더 많은 초콜릿과 열매가 많은 노트를 기대합니다. 코스타리카 커피에는 밀크 초콜릿과 돌 과일(Stone fruit)이 포함되어 있으며 과테말라에는 설탕 기반의 코코아 맛이 더 강합니다. 멕시코 커피에는 초콜릿과 견과류가 들어있어 블랜드에 이상적인 가벼운 바디 커피 리큐어를 만들기도 합니다.

 

남미로 이동하면서 가장 큰 두 생산국은 콜롬비아와 브라질입니다. 콜롬비아 커피는 캐러멜, 견과류 및 초콜릿으로 대담하고 달콤합니다. 브라질은 세계 최대 커피 생산국으로 세계 공급량의 최대 40 %를 차지합니다. 순한 과일 향과 낮은 산도를 가진 견고하고 크림 같고 초콜릿 타입의 커피입니다.

 

아시아 지역의 커피

아시아에서 베트남은 세계에서 두 번째로 큰 생산국으로 로부스타 원두 공급의 대부분을 차지합니다. 캐러멜, 버터, 심지어 위스키 노트와 함께 더 진한 식감과 더 쓴맛을 내는 커피입니다.

 

커피 원두의 종류

커피의 종류에는 100가지가 넘게 있지만, 세계적으로 아라비카와 로부스타 두 가지 원두를 주로 소비합니다. 종류마다 재배조건이 다르기에 커피 제품도 크게 달라집니다. 

 

아라비카 원두

유명한 카페에서 바리스타가 만든 라테는 분명 아라비카 원두가 들어 있을 가능성이 높습니다. 아라비카 원두는 부드러운 맛과 풍미를 가진 원두로 일반적인 상용되는 커피입니다. 그러나 아비 라카 커피나무는 높은 고도에서 자라며, 비교적 해충에 취약하여 수확량이 적습니다. 그러하기에 아라비카 원두는 다른 원두에 비해 가격이 비싼 편입니다.

 

로부스타 원두

 

로부스타 커피나무는 재배가 쉽고 해충에 강해 수확량이 많습니다. 그러나 이 원두는 쓴맛이 강하고, 아라비카보다 최대 83% 더 강한 카페인을 함유하고 있습니다. 주로 접하는 인스턴트커피에 이 로부스타 커피를 찾을 가능성이 높습니다. 또한 로부스타 커피에는 많은 황산화제가 포합 되어 있습니다.

 

커피 이야기 1을 마치며...

늘 일상에서 물과 함께 가까이하는 커피는 아직도 알아할 정보가 많습니다. 다음에는 원두의 건조, 분쇄와 커피의 제조방법에 대해 이야기해보겠습니다. 기대해주실 거죠?

 

Lavazza Café Espresso Medium Roasted Coffee Beans, 1kg

 

Pablo & Rusty's Trio Blend Pack. Freshly Roasted Specialty Coffee.

 

참고로, 호주에서 가장 인기 있는 커피 원두 브랜드는 Lavazza, Merlo, Pablo & Rusty가 있습니다.